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Le saccharose sert à la fabrication du sucre de canne. Le rhum est élaboré avec le jus de la canne à sucre, des mélasses et des sous-produits de la fabrication du sucre. La
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Description La canne à sucre (Saccharum officinarum) dans une serre des Kew Gardens.Inflorescence. La canne à sucre est une grande graminée (Poaceae) tropicale herbacée à port de roseau, d'une hauteur allant de
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La multiplication de la canne à sucre se fait par boutures. On distingue les phases successives suivantes : Phase de reprise : 2 à 4 semaines après la mise en terre des boutures, les premières tiges apparaissent. Phase de croissance : elle dure 5 à 7 mois environ. En fin de croissance, la végétation s'arrête et l'inflorescence apparaît.
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La valeur nutritionnelle de la canne à sucre. La composition chimique de la canne à sucre a été évaluée par un groupe d’agronomes, qui ont constaté qu’elle est riche en glucides, avec 56 %. Parmi ceux-ci, 28 grammes sont des fibres alimentaires insolubles, telles que la cellulose, l’hémicellulose et la lignine.
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Au VIe siècle avant notre ère, les Perses envahissent l’Inde et en rapportent la canne à sucre et les procédés d’extraction du sucre. Ils cultivent alors la canne en Mésopotamie et gardent le secret de l’extraction pendant plus de 1000 ans. Les Arabes découvrent cette production en livrant bataille aux Perses près de Bagdad, en 637 après notre ère.
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Pendant la saison de la récolte de la canne à sucre, elles dorment à peine, leur journée commençant entre 2 à 4 heures du matin. L’une d’entre elle raconte : « On nous appelle les coupeuses de cannes. De 6 heures du matin jusqu’à 8 heures le soir, on coupe des cannes à sucre. On en fait des fagots et on les charge dans des tracteurs.
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A partir de l'Inde, la culture de la Canne se répandit vers l'Orient, c'est-à-dire en Chine, et vers l'Occident, en Perse. Vers 600 après J.-C, les Perses connaissaient déjà une technique de raffinage améliorée, avec l'emploi de lait. Les sucreries, très prisées à la cour des Califes, favorisèrent l'expansion de la culture de la ...
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